Pour être mis sur le marché, les œufs doivent passer par un atelier de conditionnement agréé par la Direction de la Biosécurité selon les conditions d’hygiène de la collecte et de la commercialisation des œufs définis par l’arrêté n° 478 CM du 13 mai 1997.

La demande d’agrément doit être adressée à la Direction de la biosécurité (DBS) avant l’ouverture de l’atelier de conditionnement. La délivrance de l’agrément est notamment subordonnées au respect d’exigences concernant les modalités de production et de conditionnement des œufs (stockage sous température dirigée, matériels de tri, de conditionnement et de stockage).